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       乳化设备的基本工作原理是:物料在多层转子和定子之间的间隙内高速运动，形成强烈的液力剪切和湍流，分散物料，同时产生离心挤压、碾磨、碰撞等综合作用力，终使物料充分混合、搅拌、细化达到理想要求。锅盖配有照明观察孔，随时掌握锅内产品的乳化状况。

       而物体乳化，即是将两种或多种不混溶的液体相互混合的过程。由于所涉及分子的极性，液体通常不混溶。例如，水是一种极性很强的液体，而己烷由于碳链的原因是非常非极性的。不同液体的分子往往会聚在一起，而不是形成一种混合物。但是两种不相容的液体可以通过均质乳化设备将其中一种液体过剪切变成极小颗粒相来混合。这些颗粒通过乳化机分散在另一个连续液相上以产生均匀的多相液。因为颗粒倾向于附聚并与连续液相分离，因此需要高速均质粒径细化后，来让这些多相液连续混合搅拌，让乳化液达到稳定的状态。

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