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乳化是混合两种难以混合的液体的过程。乳化的主要目的在于不连续相分散到较微小的液滴中。转子-定子装置特别适合于乳化任务。混合头内高剪切力与高膨胀力的联合作用使得液滴使其微小。此外，大湍流使转子-定子装置能够帮助把乳化剂分子快速输送到重新形成的表面上。 许多药膏、化妆品、牛奶、蛋黄酱和调味品是乳浊液。可以观察水与油或者脂肪混合来想象乳化的整个过程。即使在长时间强力搅拌后，油也会漂浮在水面上。此时，能量输入和采用的乳化技术都很重要。真空均质乳化机使用后的后续清洁十分重要。乳化机在易燃、易爆的工作环境中使用时，均质乳化机厂家人员要选用相应级别的防爆电机。生产完毕之后，要将设备清洗干净，这样才能保持定、转子的工作效率起到保护机器密封的作用。在必要时，在该外围附近设计安装一套清洗循环装置，根据用户使用的介质的差异，对进出口过滤器定期清洁以免进料量减少而影响到生产的效益。在进入工作腔内物料应该是流体，不允许有干粉料、团块的物料直接进入到机内，否则便会造成闷机而损坏设备的情况。

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