广州市鑫基机械设备制造有限公司为您免费提供广东升降式乳化机,广东乳化设备,广东膏体液体灌装生产线等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

广州市鑫基机械设备制造有限公司

联系人:万经理

电话:13826139845

地址:广州市白云区人和凤和江牛路37号

广东省均质乳化机在冰淇淋生产过程中的作用

时间:2021-6-3 14:48:00 来源:http://gd.xjjxcn.com/news625690.html

广州市鑫基机械设备制造有限公司为您免费提供广东升降式乳化机,广东乳化设备,广东膏体液体灌装生产线等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

冰淇淋的生产工艺流程是:原料选择→ 按配方混合→ 杀菌→ 均质( 乳化机 )→ 冷却→ 成熟→ 凝冻→ 包装→ 速冻硬化→ 冷藏

冰淇淋是以牛乳或乳制品为主要原料,加入鸡蛋或蛋制品、蔗糖、乳化剂、稳定剂以及香料等,经过混合配制、均质、杀菌、成熟、凝冻、成型、硬化等工序加工而制成的一种富含营养的冷冻食品。

混合料经低温杀菌后,应迅速通过均质乳化机进行均质。均质的目的在于将混合料中的脂肪球微细化,以防止乳脂层的形成,使各成分完全混合,增加混合料的粘度,有利于提高膨胀率,改善冰淇淋组织,缩短成熟时间,节省乳化剂和增稠剂,有效地预防在凝冻过程中形成奶油颗粒等。均质时温度为60—63℃。混合料均质后,粘度增加,可提高膨胀率,组织润滑,防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好,成品的稳定性增加,不容易融化。

均质乳化目的是将成熟的混合料,装入凝冻机搅拌桶内,在强烈搅拌下进行冷冻,使空气以非常小的气泡状态均匀分布于全部于全部混合料中,一部分水成为微细结晶体。

广州市鑫基机械设备制造有限公司是一家专业从事制药、食品、化工等行业专业机器制造商。主要产品有:自动灌装机、均质乳化机、膏体液体灌装生产线、真空乳化机、广东省液体灌装机广东省搅拌锅广东省真空均质乳化机系列等产品....