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乳化机在工业设备的混合体系中起着固液搀杂、液液搀杂、油水乳化、松散均匀化、剪切研磨等作用，在工业生产中占有重要地位。乳化的产生至少有两个要求：一是强烈的机械切开和松驰作用。水相和油相的液相被切开成小颗粒，然后相互混合构成乳液。两者是适宜的乳化剂，起到油和水分子之间的桥梁作用。在电荷和分子间作用力的作用下，乳液与油和水混合。

目前，乳化机的使用已不只是局限于“乳化”，因为其一起的剪切作用，液体中的粉末颗粒被破碎、破坏和冲击，最终被细化到假想的粒径，然后将固体物质充分混合到液体中，构成相对稳定的悬浮液。当然，和乳化剂一样，增加分散剂能够增强悬浮液的稳定性。当固体物质与液体接触必定时间后，液体能完全烧蚀固体物质时，因为其比表面积大很多倍，剪切冲击构成的小颗粒会更快地被液体熔化。

乳化机对物料的细化和充分混合的作用是“均质化”的进程。因此，我们也能够称之为乳化机均质机。为了便于区别，一般均质机能够优于高速或高剪切均质机，所以称之为乳化机的方法有很多种：真空乳化机、高剪切乳化泵、高剪切乳化机、高剪切均质乳化机，广东省真空均质乳化机、管道式均质乳化机等。

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